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La soja texturizada se obtiene mediante la extracción del aceite de las habas de soja. Tras este proceso, mediante el cual se consigue aceite de soja, se obtiene además un producto sólido: la harina de soja.
La harina de soja se somete a otro proceso conocido como extrusión que consiste en altas temperaturas, presión, texturización y deshidratación, que da como resultado un producto de textura tipo copos o migas.
La soja texturizada es un producto estable sin conservantes ni colorantes que mantiene todas sus propiedades nutricionales.
La soja es un alimento rico en proteína vegetal, ideal para complementar dietas veganas y vegetarianas o simplemente para reducir el consumo de carne. Este alto contenido en proteína proporciona energía a nivel físico y mental sin aportar prácticamente grasas saturadas, lo que hace que sea además un alimento muy saludable a nivel cardiovascular.
Es baja en hidratos y con un gran contenido en fibra: nada menos que 15 gramos por cada 100. Esto beneficia enormemente el tránsito intestinal y evita el estreñimiento, favoreciendo así la asimilación de otros alimentos.
